TORTA RUSTICA ALLE ZUCCHINE

Questa è la settimana dei miei piatti preferiti anzi, mi correggo, dei miei vizi culinari, di quei piatti a cui non so dire mai di no.

Nel caso in cui non si fosse capito, adoro mangiare comodamente seduta sul mio fantastico divano, il mio tavolino con ruote incorporate riesce a contenere poche cose quindi……… ecco cosa vi trova posto;

non manca mai una bottiglia di vino, due bicchieri a calice molto ampi e, ovviamente, la portata principale che, il più delle volte, può essere una torta rustica, come in questo caso!

Un piatto unico, decisamente goloso e appagante. La base, la cambio molto spesso, vado dalla brisè alla sfoglia, alla pasta da pizza e, il ripieno, nasce quasi sempre dai suggerimenti del mio frigorifero.

In questo caso, avevo delle zucchine, ricotta, provolone piccante, parmigiano e il ripieno è fatto!

TORTA RUSTICA ALLE ZUCCHINE

per uno stampo da 24/26 cm

Per la brisè

200 gr farina 0

100 gr burro morbido

60 gr acqua fredda

sale

Per il ripieno

250 gr ricotta

2/3 zucchine fritte

50 gr provolone piccante

parmigiano q.b.

sale

pepe

Preparate la brisè. Inserite nel boccale di un mixer la farina e poi tutti gli altri ingredienti, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto compatto e liscio, riponetelo in frigorifero per 15/20 minuti.

Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola lavorate la ricotta con le zucchine che avrete precedentemente fritto con ½ cipollina fresca, aggiungete poi il provolone tagliato a cubetti, il sale, il pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato.

A questo punto, togliete la brisè dal frigorifero e stenderla con il matterello, io preferisco avere una sfoglia piuttosto spessa, posizionarla nello stampo rivestito con carta forno e adagiatevi sopra il composto di ricotta e zucchine. Piegate i bordi verso l’interno dello stampo e infornate per circa 30 minuti a 180°.