giovedì 31 gennaio 2013

SCONES AL CHEDDAR




Questi sfizi salati di origine scozzese, li adoro....
Avete presente quelle sere in cui non vi va di apparecchiare, avete solo voglia del vostro comodo divano, di un bel bicchiere di vino e cosine sfiziose da stuzzicare, ecco.... gli scones fanno proprio al caso vostro.
Una volta fatti, potete anche congelarli e tirarli fuori all'occorrenza, passati pochi minuti al forno, sembreranno appena sfornati.

SCONES AL CHEDDAR
200 gr farina
100 gr cheddar grattugiato
50 gr parmigiano grattugiato
120 gr burro
130 gr farina di mais
110 ml latte
2 uova + 1 uovo intero per spennellare

1 cucchiao di lievito per torte salate
1 cucchiaio di zucchero

mezzo cucchiaino di sale

Unite insieme le farine, lo zucchero, il sale e il lievito, aggiungete poi il burro, lavorare il tutto velocemente, facendo andare il vostro robot da cucina ad impulsi, dovrete ottenere un composto sbricioloso, unite poi il cheddar e il parmigiano  grattugiato.
In un’altra ciotola lavorate due uova con il latte, versare il tutto sul composto di farina e lavorate velocemente.
Infarinate il vostro piano da lavoro, rovesciarvi su l’impasto e lavoratelo fino ad ottenere un composto asciutto. A questo punto stendete l’impasto ad uno spessore 2-3 cm e con un tagliapasta, ricavatene tanti cerchi, scegliete voi le dimensioni.
Disporre gli scones ben distanziati tra loro su di una teglia da forno, spennellarli con l’altro uovo ed infornare a 200°c per circa 15 minuti.

mercoledì 23 gennaio 2013

TORTINO DAL CUORE MORBIDO



Non riesco ancora a spigarmi come sia possibile che questa delizia ancora non sia nell’archivio delle ricette pubblicate. Questo è il mio dolce garanzia, piace a tutti, proprio a tutti,lo posso preparare anche con diversi giorni di anticipo e, al momento giusto, basta solo inserirlo in forno, pochi minuti ed il miracolo è fatto! Puro cioccolato fondente, involucro sodo poi, ci affondi il cucchiaino dentro ed ecco che dilaga un piccolo torrente di cioccolato fuso, morbido, vellutato e caldo. Vi ho fatto venire voglia?????

TORTINO DAL CUORE MORBIDO
5 uova (4 intere + 1 tuorlo)
160 zucchero
225 burro
40 maizena
60 farina
10 cacao amaro
225 cioccolato fondente
1 bustina di vanillina

Fate fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero, dovrete ottenere un composto quasi bianco, aggiungere la vanillina, il cioccolato fuso con il burro, la farina, la maizena e il cacao amaro, mescolate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Imburrate dei piccoli stampini, cospargeteli di cacao amaro, riempiteli per ¾.
In forno a 180°C per circa 13 minuti.
In questo dolce la cottura è fondamentale, occhi sempre puntati al forno e, non appena la superficie del tortino si sarà compattata, toglieteli dal forno!
Se decidete di preparalo in anticipo, vi basterà conservarlo in frigorifero fino al momento di passarlo in forno. Volendo potete anche congelarlo e poi cuocerlo al momento giusto, in questo caso i tempi di cottura si allungheranno un poco.